Dal 1989, passione per la buona cucina
Nel 1989 abbiamo acquistato una semplice osteria e l’abbiamo trasformata in un ristorante dove qualità e creatività si incontrano. Selezioniamo personalmente ogni ingrediente, anche nei mercati rionali, per offrire piatti curati, genuini e sempre ispirati alla tradizione rivisitata in chiave moderna.
Nel 2000, un’importante ristrutturazione ha dato vita a un ambiente accogliente e raffinato, segnando l’inizio della nostra specializzazione nella cucina di mare. Ogni piatto è preparato con materie prime di eccellenza, abbinamenti originali e un’attenzione particolare alla presentazione.
Silviero Piras, chef e fondatore
La mia avventura in cucina è iniziata da giovanissimo, quando dalla Sardegna mi trasferii a Roma per lavorare all’ambasciata spagnola. In quei primi anni ho appreso le basi della cucina classica e della pasticceria, scoprendo una passione che mi ha portato a viaggiare in Italia per conoscere le tradizioni culinarie regionali.
Dopo il servizio militare, durante il quale ho cucinato per la mensa ufficiali, e un’esperienza lavorativa con un imprenditore arabo, nel 1989 ho realizzato il mio sogno: aprire Eco Blu.
Oggi, dopo 35 anni, la curiosità e la voglia di migliorare sono rimaste intatte. Ogni giorno è una nuova occasione per crescere e offrire ai nostri clienti un’esperienza autentica e sempre più curata.
PAOLO PIRAS, Il nuovo volto della tradizione
Dalle colline di Torino alle cucine di EcoBlu, Paolo Piras porta con sé l’eredità di una famiglia che ha fatto della gastronomia la propria arte.
Classe ’88, cresciuto tra pentole e fornelli fin da bambino, Paolo ha assorbito ogni segreto dallo zio Silviero Piras, che ha plasmato la sua visione culinaria con pazienza e dedizione.
Oggi, con la stessa passione che lo animava da piccolo, Paolo reinterpreta i sapori della tradizione ereditata, attraverso un linguaggio contemporaneo, con piatti ispirati al mare con un tocco di innovazione.
